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早いもので、もう年末ですね。

今年もたくさんのお客様にご愛顧いただき、誠にありがとうございました。

毎年会えるお客様、初めてのお客様（思わぬ知り合いだったりする奇跡もあり！）、

昔からの友人のように暖かく迎えてくださるいつも素敵なお客様方やお取引先に恵まれて、本当にやりがいのある1年でした。

店主をはじめスタッフ一同、感謝の気持ちでいっぱいです。誠にありがとうございました。

●年末年始休業　：　2022/12/26～2023/01/09

●初商い　　　　：　2023/01/10　10:00～

※誠に勝手ながら営業時間外は、お電話対応はいたしておりません。

●店休日でもメールは随時確認し、できる限りご返答させていただいております。

（当店サイトお問い合わせフォームもしくは sawa@takigi.com　へどうぞ）

（株）メトスの「SDGs薪プレゼントキャンペーン」のクーポン券をご利用のお客様へ

この度は、当店の薪をお選びいただきまして誠にありがとうございます。

おかげさまでたくさんのお客様にご利用いただき、ご注文が大変込み合っております。

2022.11月末～12月にクーポンをお送りいただいたお客様へは2023.２月の発送を予定しております。

お待たせして大変申し訳ございません。何卒ご了承いただけますようよろしくお願い申し上げます。

　まだ夏も来ておりませんが、冬の支度のご案内です。

　ただいま、今年の冬に使う薪のご予約を受け付け中でございます。

　今年の薪は、鹿児島県産の樫・しい等を主とした広葉樹ミックスとなっております。県内の山から薪に適した良い原木を当店店主が厳選して切り出し、しっかり乾燥させて皆様にお届けいたします。

　こちらの商品は、毎年数量限定となっておりますので、売り切れになりましたら受付を終了させていただきます。

　ご興味のある方はお電話、お問合せフォームからお気軽にご連絡くださいませ。
（※作業中などにより、すぐに電話に出られない場合がございます。その場合は折り返しこちらからご連絡させていただきます。）

　ご予約、お待ちしております。

「足りるつもりで準備してたんですが、今年はなんだか思ったより薪を使ってしまって、あと少ししか無いんです！そちらに薪はありますでしょうか・・・」

毎年必ずこの時期になると、このようなお問合せがございます。

わかります！そうですよね。今年は昨年の暖冬に比べ、意外と寒かったですもんね。

私共もすぐにでも薪をお届けしたいという気持ちで毎日必死で作っております。
せっかくお電話いただいたお客様をお待たせしてしまい誠に申し訳ございません。

シーズン中はご注文が殺到しておりまして、現在「完全受注生産」となっております。
ご注文いただきましてから、１か月半ほどお時間をいただいております。（2021.1.12現在の納期です。変動する可能性がございます。）

寒い中、薪を節約しながらなんとか凌いでいるというお声を聞きますと、私共も大変心苦しいです。なるべく早くお届けできるよう努めてまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

●当店では事前ご予約を受け付けております。
一年中いつでも受け付けておりますので、「あ！今年の薪どうしよう」と薪のことが頭に浮かんだときには、ご遠慮なく当店へご相談くださいませ。

あけましておめでとうございます。

昨年はたくさんのお客様にご愛顧いただきまして、誠にありがとうございました。

本年もより良い薪をお届けできるよう精進して参ります。

どうぞよろしくお願いいたします。

毎年大盛況の[GOOD NEIGHBORS JAMBOREE 2019] in リバーバンク森の学校（川辺）

　https://goodneighborsjamboree.com

 に、今回初めて前夜祭にて沢津橋薪店も協賛させていただきました。

前夜祭で振舞われる「TABLEs」さんが提供するハンギ料理に当店の薪を使用していただきました。

十分に薪で置きを作り、その上に布でくるんだ猪肉やかぼちゃなど（味付けは塩のみだそうです）のニュージーランド伝統のハンギ料理を乗せます。

そして、この上に、なんと土を被せて、蒸し上げるのだそうです。初めて見た調理方法で驚きました

私たちの作った薪がこんな素敵は料理に使っていただけるなんて！

他にも、薪を使って”おこわ”も作られていましたよ

初めての薪の使い道を知り、大変勉強になりました。

TABLEsのスタッフの皆様、お忙しい中、お話を聞かせていただきましてありがとうございました。

猛暑の中、薪火の熱さの中、本当にお疲れ様でした！

　いまや、この南国鹿児島でも流行り始めている薪ストーブですが、

　今回『夏なのに冬の準備』という特集を企画されているとのことで、薪ストーブには欠かせない”広葉樹の薪が出来るまで”の取材を受けました。

　当店の薪がどのようにして出来上がっていくのか、伐採や薪割りの様子などetc…

　気になる方はぜひご覧になってくださるとうれしいです。

　【放送日】　2019/6/18（火）　18：14～

　　　　「KTS鹿児島テレビ　LIVE　NEWS」の中の特集

　話すのはあまり得意なほうではありませんが、坪内さんの質問力に助けていただきながらなんとか取材を終えることが出来ました。さすが、プロの方はすごいです！貴重な体験をさせていただきました。

　アナウンサーの坪内さん、スタッフの皆様、ありがとうございました。

沢津橋薪店の薪をご利用いただいているこだわりのお客様をご紹介するコーナーの記念すべき第1回めです。

今回ご紹介させていただくのは、鹿児島でこだわりの豆腐作りをされていらっしゃる「豆富家 ようぜん」様。

豆富家 ようぜん様は、今では全国に数軒しか残っていないと言われる昔ながらの製法「薪火炊きによるこだわりの豆腐づくり」をされていらっしゃいます。
一般的な豆腐とまったく異なる味と美味しさが人気で、熱烈なファンも多く、販売店でもすぐに完売になることもあるほどの人気豆腐になっています。
その豆富家 ようぜん様の製造責任者であり薪火炊き豆腐作りを始めた今村俊明さんにお話を伺いました。

私たちの豆腐は樫の薪じゃないとダメなんです

この薪火炊きによる豆腐作りは、日本料理の料理人だった私が、本物の豆腐づくりを求めて和歌山県の龍神村にたどり着き学んだものです。
私たちの豆腐作りでは石臼で磨砕した生の呉を、羽釜で似て煮呉にします。この工程で薪火を使います。
ここで失敗をすると「豆腐にならない」大切な工程ですので、いちばん神経を使い、時間と手間をかけます。
混ぜはじめて30分、蒸らしを入れて40分。
いったん混ぜ始めると手を止めません。
30分ひたすら混ぜ続けます。
この間は火加減を見ることができませんので、杉の薪はよく燃えるんですが、すぐに燃え尽きてしまう。
ここで使用する薪は安定した熱量と燃焼時間を持つ樫（かし）の薪じゃないとダメなんです。

薪火で作る豆乳は味がまったく違う

大豆の成分は熱によって変わります。
薪火は蒸気やガスと違って、火が荒くないです。
火がとても柔らかい。しかし火力がある。
同じ100℃の炎でもガスと薪では全然違います。
全体的にチロチロと当たる薪火と羽釜の形状がいい対流を生みます。
また薪火の遠赤外線効果もあります。
同じ大豆を使っているのに、ガス火と薪火では豆乳の味とは全く違いますよ。
豆乳の濃度はガス火で作ったほうが高いですが、しかし、やっぱり味では薪炊きにはかなわないです。

全国の樫の薪を探して辿りついたのが沢津橋薪店でした

私たちの豆腐作りには樫などの堅木の薪が絶対条件です。
そこで全国を探しました。しかし、これがなかなか難しい。
見つかったと思ったら取引条件が最低ロット500キロからと言われ断念したこともあります。
そんな中でようやく見つかったのが沢津橋薪店でした。
堅木（かたぎ）の薪を専門で作っている上に、こちらの希望する分量だけ販売してくれます。